Рижієва (рыжейное) масло

Рудою (Рижик посівний) – це рід однорічних трав'янистих рослин сімейства хрестоцвітних. У насінні рижію міститься 33-42% жирного масла, 25-30% білків і вітамінів. Відмітна особливість рыжейного олії — високий вміст біологічно цінних ліноленової, лінолевої, эйкозеновой, стеаринової, пальмітинової, ерукової, эпоксилиноленовой і гондоиновой кислот, вітаміну Е, β-каротину, стеролів. З мікроелементів, в руде міститься найбільше магнію.

Олію рижію при прийомі всередину:

• задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні Е,
• знижує рівень цукру і холестерину в крові,
• нормалізує артеріальний тиск,
• надає стійкість і еластичність кровоносних судинах,
• підвищує імунітет і захищає організм від онкозахворювань.

Його рекомендують при порушеннях жирового та холестеринового обміну, а також для профілактики тромбозу судин та атеросклерозу.

При прийомі олії з насіння рижію необхідно стежити за рівнем цукру в крові. Якщо рівень нормалізується, слід скоротити кількість прийому олії до 1 разу в день або відмінити прийом зовсім. Перед прийомом масла в лікувально-профілактичних цілях рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Завдяки вдало збалансованому складу, високій точці димлення і вкрай високої цінності, рижієва олія з давніх часів знаходить своє застосування в кулінарії. Для готування, краще використовувати нерафіновану олію з насіння рижію, отримане методом першого холодного віджиму. Це масло стійке до нагрівання, зовсім не чадить і не втрачає ароматичних і смакових якостей при високих температурах. Його використовують для смаження м'яса, овочів або риби, для приготування випічки, всіляких підлив і соусів.

Але слід пам'ятати, що при нагріванні, це масло, як і ряд інших натуральних, сыродавленных масел, втрачає корисні речовини у своєму складі (вітаміни, поліненасичені кислоти та ін) Його ідеально використовувати в сирому вигляді, додаючи до каш і гарнірів. Воно чудово звучить в овочевих салатах і соусах. Це масло кулінарних гурманів і любителів гастрономічної кухні.

Рыжейное масло розгладжує дрібні зморшки, стимулює клітинний обмін, перешкоджає старінню шкіри, попереджає алергічні реакції, сприяє оздоровленню і поліпшенню функції капілярів. Дуже часто це масло входить до складу омолоджуючих кремів і масок. Його з великою ефективністю можна застосовувати в якості косметичного масажного масла для змащування попрілостей у немовлят.